Ende des 19. Jh‘s von einer französischen Familie erbaut, später von der Familie Shillingford übernommen, steht die Rumbrennerei Shillingford in dem Ruf, der beste Produzent für Zuckerrohrsaft für die Herstellung von Rum auf der Insel Dominica  zu sein.

Sie ist die größte Rumbrennerei „braunen Rums“ auf der Insel. Der hier hergestellte Rum heißt „Macoucherie“ und wird aus dem hauseigenen Zuckerrohr hergestellt. Drei Sorten Rum, genannt „Macoucherie White“, „Le Red“ und „Le Spiced“, auch „Bois Bandé“ genannt, haben sich als starkes Aphrodisiakum für Männer bewiesen.

Auf dem Gelände können Sie ebenso einen Nachbau der alten Wassermühlen der Karibischen Inseln betrachten, die früher zur Zuckersaftgewinnung eingesetzt wurden. Werden Sie Dominica-Genießer!