Construite à la fin du XIXe siècle par une famille française, puis reprise par la famille Shillingford, la distillerie de Shillingford est considérée comme la meilleure productrice de jus de canne nécessaire à la fabrication du rhum sur l’île de la Dominique.

Elle est la plus grande distillerie de « rhum brun » sur l’île. Le rhum produit est nommé couramment le « Macoucherie », et est fabriqué à partir de la canne à sucre du domaine. Trois sortes de rhum nommés le « Macoucherie White », « le Red », et « le Spiced » appelé aussi « Bois Bandé » s’avère être un puissant aphrodisiaque pour les hommes.

Sur le site vous pourrez également observer, une réplique des plus anciens moulins à eau des Caraïbes, qui servaient à l’extraction du jus de canne. Partez à la découverte des saveurs de la Dominique !